Peser la poudre d'amande et le sucre en posant le pichet verseur sur le couvercle du i-cook'in

Placer le flexipan plat sur la plaque perforée. Fixer le fouet et mettre les blancs d'oeufs dans le bol avec le sucre. Programmer 4 minutes - vitesse 5

Lancer l'étape suivante et incorporer petit à petit par l'orifice du couvercle la poudre d'amande et le sucre réservé dans le pichet verseur. L'étape est programmée 50 secondes - vitesse 2. Répartir cette préparation dans le flexipan plat en vous aidant la grande spatule coudée et parsemer dessus les amandes effilées (pesées en posant une assiette sur le couvercle du i-cook'in). Cuire 15-20 minutes - 190°.

Nettoyer et sécher parfaitement le bol. Fixer le fouet. Poser un cul de poule sur le couvercle du robot et peser le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé. Réserver. Verser ensuite dans le bol les 100 g de blancs d'oeufs et battre 3 minutes - vitesse 5. Puis incorporer les blancs d'oeufs en neige au contenu du cul de poule.

Montage : Couper le biscuit en 2, disposer une partie de celui-ci sur le plat de service, coté amandes visible. Positionner dessus le cadre inox. Aligner une à une les framboises tout autour de la paroi du cadre (en garder 5 pour la déco),répartir la préparation au mascarpone sur le biscuit entre les framboises et poser le reste des framboises sur le mascarpone. Positionner le 2ème biscuit dessus (coté amandes visible)et appuyer légèrement pour bien fixer le gâteau. Mettre au frais au moins 12H. Idéalement le faire la veille. Ôter le cadre délicament Décorer à votre guise (quelques framboises, feuilles de menthe, fleurs...)