traditionnel

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 9 janvier 2018 à 11h02

			€€€
20 min	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Accessible

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gâches vendéennes
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 60 gramme(s) de lait entier; 300 gramme(s) de farine de gruau T45; 50 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 1 gros oeuf; 40 gramme(s) de sucre; 10 gramme(s) de sucre vanillé maison; 30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger; 50 gramme(s) de beurre doux; 1 oeuf battu

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Pour la pâte

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

60 gramme(s) de lait entier

300 gramme(s) de farine de gruau T45

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 gros oeuf

40 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

50 gramme(s) de beurre doux

6 étapes

Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

25 s

40 °C

Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

25 s

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min

Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.

Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

40 s

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

1 oeuf battu

3 étapes

Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers. Badigeonner à l’œuf battu. Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume)(Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraîche).

Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four). Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).

Retrouvez la recette en photos et la fiche pour votre Cook'in sur mon blog: A la baguette.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile ROUL'PAT® graduée
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3 commentaires

lousnyak

vendredi 6 septembre 2019 à 00h00

Merci pour cette recette, elle est parfaite !!!
J'ai dû adapter les temps de pause à la température dans ma cuisine, et j'ai cuit à 140° 45 minutes car nous n'aimons pas trop la croûte, et nous nous sommes régalés, grands et petits !

Cathy BEAL

vendredi 6 septembre 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Ravie qu'elle ait ravi vos papilles

fleurdelotusa_5cc1

dimanche 14 janvier 2018 à 00h00

Je n aime pas la fleur d oranger donc j ai rajouté du rhum, recette juste parfaite merci Cathy

Gâches vendéennes

boulangerie

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