Le galetou est une espéce de grosse crépe épaisse ,à base de farine de sarrasin,qui à l'époque remplaçait le pain à table,accompagnant ,nos plats typiques,civet,ragout,bréjaude,salés.....considéré comme une nourriture de pauvres ,les galetous aujourd'hui se mangent à l'appéritif garnis de rillettes du fromages roulés et découpés en tronçons dans le bol du robot mettre 10 g de levure fraiche de boulanger 100g de farine de sarrasin 100g de farine de froment 5g de sel 200g d'eau la veille préparer le levin

verser le levain dans un cul de poule couvrir avec la toile de cuisson laisser le levain se développer entre 12 h et 24 h

dans le bol du robot mettre la farine de sarrasin la farine de froment le levain préparer la veille l'eau pendant le fonctionnement du robot il faut que la pâte soit fluide comme un pâte à crêpe

verser la pate dans un cul de poule et laisser reposer 3 à 4 heures la pâte est prête quand elle il y a des bulles et une surface mousseuse rajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse vous pouvez les garnir avec des rillettes ,du fromage ,du saumon des grillons ou faire des crêpes complet pour le repas bonne dégustation