Etape 1: Préchauffer votre four à 200°. Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les œufs entiers, la pâte à pistache et la poudre d'amande. Diluer la maïzena dans les 10cl de crème et incorporez au mélange précédent.

Etape 2: Dérouler la pâte puis l'étaler sur le toile de cuisson Guy Demarle. Etaler la crème à la pistache sur la pâte feuilletée jusqu'à 3cm du bord. Repartir les cerises. Mettre la fêve.

Etape 3: Au pinceau badigeonner les bords avec le mélange jaune/lait. Recouvrir avec l'autre pâte. Presser les bords. Dorer la surface avec le reste du mélange. Rayer avec une fourchette.

Etape 4: Enfourner la galette et baisser le four à 180°. Cuire 25 minutes. Déguster tiède.