Mettez le beurre en morceaux dans le bol du cook'in et faites-le fondre 2 mn 30 secondes, 50 °C, vitesse 3. Réservez-le dans une coupelle.

Dans le bol, mettez l'eau, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

A la sonnerie, raclez les bords du bol. Ajoutez le beurre réservé, le parmesan et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse progressive 5 à 7.

Mettez la pâte dans un entonnoir automatique puis répartissez-la dans le moule à gaufres et laissez pousser vos gaufres dans un four préchauffé à 60 °C pendant 20 mn. 20 mn plus tard, réglez le four à 200 °C (th. 6/7) sans enlever le moule à gaufres et faites cuire 20 mn sans ouvrir le four. Couvrez d'une toile silpat et poursuivez la cuisson pendant encore 20 mn afin de bien faire griller l'autre côté de vos gaufres. Sortez vos gaufres, enlevez le moule de la plaque perforée, attendez 5 mn puis démoulez-les.

Ces gaufres accompagneront une salade verte, une salade de roquette, de tomates, du fenouil confit (retrouvez ma recette sur mon profil sur le club), une ratatouille...