Laver les tomates, les sécher et retirer les pédoncules. Les inciser en croix et les tremper dans de l'eau bouillante quelques secondes. Monder les tomates. Les couper en quatre et les épépiner. Les mettre dans la cuve du robot et hacher. Transférer dans un récipient, rincer le bol et l'essuyer.

Couper la viande en cube de 3cm de côtés et les fariner légèrement, les faire revenir en 6 fois environ 4min. Faire fondre à chaque fois 10gr de beurre clarifié au préalable (perso j'utilise du ghee), puis plonger les cubes de viande par l'orifice de remplissage. Retirer la viande puis réserver. Répéter l'opération en n'oubliant pas l'ajout de beurre à chaque fois. [PERSO : cette étape je préfère la faire à part de mon icook', je fais revenir ma viande en seulement 2 fois dans une grande sauteuse. La cuisson ne dure que 30min)

Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol du robot avec le concentré de tomates. Hacher.

Pousser les oignons vers le fond de la cuve à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre clarifié restant et faire revenir le tout.

Ajouter les condiments(mis à part le sel), la viande et les morceaux de tomates, mouiller avec le bouillon. Faire cuire 2h.

Continuer la cuisson.

Poursuivre la dernière 1/2 heure de cuisson sans le bol doseur mais en plaçant le panier inox à l'envers sur le couvercle afin d'éviter les projections. Retirer les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Ajouter les airelles (facultatif) et la crème, mélanger.

Bien saler et ajouter du poivre.

Faire cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Les servir avec le goulash. jó étvágy !