Préchauffez le four à 220 °C. Versez les pâtes dans un plat à gratin et parsemez les lardons par-dessus. Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Réservez-les. Lavez, épluchez les courgettes puis râpez-les à l'aide d'une mandoline. Réservez-les dans un grand cul-de-poule. Mettez l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons quelques mns. Ajoutez les courgettes râpées, le fond de légumes et poursuivez la cuisson à couvert pendant ¼ d'heure. Délayez la maïzena dans la crème à l'aide d'une cuillère magique puis versez le mélange dans la sauteuse ainsi que l'eau et mélangez. Versez la sauce sur les pâtes et les lardons et enfournez 15 à 20 mn. Sortez le plat du four, parsemez le gratin de gruyère râpé et poursuivez la cuisson 15 à 20 mn.