Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles régulières de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Réservez-les.
2
Posez une coupelle sur le bol et pesez le beurre que vous coupez en petits morceaux.
Réservez la coupelle au réfrigérateur.
3
Lavez et enlevez les parties feuillues des bulbes de fenouil.
Coupez-les en morceaux, mettez-les dans le bol du cook'in et émincez-les 30 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Transvasez le fenouil émincé dans le panier inox et réservez.
Accessoire(s) :
30 s
6
4
Epluchez les gousses d'ail, mettez-les dans le bol puis réglez 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
5
Ajoutez le lait, salez et poivrez.
Introduisez le panier inox contenant le fenouil dans le bol.
Accessoire(s) :
6
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Répartissez les pommes de terre en tranches dans celui-ci.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Faites cuire 22 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 25 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
22 min
140 °C
2
7
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
A la sonnerie, transvasez les pommes de terre dans un grand plat à gratin, répartissez par-dessus le fenouil puis recouvrez avec le lait de cuisson.
Répartissez sur le dessus du gratin le beurre réservé.
Enfournez 45 minutes.
Si le dessus du gratin colore trop, couvrez-le d'une toile silpat en cours de cuisson.
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