Versez tous les ingrédients dans le bol. Cuire 6 minutes - 80°C - vitesse 4. (sans verre doseur)

Poser le verre doseur ou panier inox à l'envers. Lisser la crème par 2 tours - fonction Turbo

Verser dans 6 coupelles et réserver. Placer au frais une fois refroidi. N'oubliez pas de filmer.

NETTOYAGE DU BOL: verser de l'eau "froide" au dessus des lames, ajouter du 1 goutte de liquide vaisselle. Nettoyer 1 minute - vitesse progressive 5 à 10. Vider le bol et laver correctement, rincer au vinaigre blanc pour bien dégraisser avant la cuisson des blancs. Essuyer le bol correctement.

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs et le sucre. Cuire 5 minutes - 60°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Répartir les blancs cuits sur les coupelles remplies de crème anglaise refroidie.

Dans une casserole inox, réaliser un caramel à sec et verser délicatement sur les blancs directement.