Délayez la levure avec l'eau dans le bol. Laissez reposer 10 min dans le bol.

Versez tous les ingrédients dans le bol avec la levure précédemment mise. Laissez reposer votre pâte 1h30 à température ambiante dans un cul de poule recouvert de la silpat.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol. Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez la en deux rectangles. Badigeonnez de garniture à la cannelle. Roulez les en boudins et coupez les en tranches d'environ 2cm/3cm. Déposez sur une plaque recouverte de silpat. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180°C lorsque la poussée de la pâte est terminée.