Pour 500 g de sauce ketchup : Mettez les tomates coupées en quatre dans le bol, ajoutez le sel de céleri, le poivre et l'origan. Mixez 1 mn, vitesse 10.

Raclez les bords du bol afin de ramener les tomates mixées dans le fond. Mettez le panier inox dans le bol et mixez à nouveau 1 mn, vitesse 10.

Retirez le panier inox. Placez le fouet sur les lames. Réglez 40 mn, 140 °C, vitesse 3 avec l'i-cook'in ou 45 mn, 120 °C, vitesse 3 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur. En fin de cuisson, il reste environ 1/3 du poids initial soit 360 g de tomates concentrées.

Ajoutez les vinaigres balsamiques noir et blanc et le sucre. Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage. Mixez 45 secondes, en programmant 9 impulsions Turbo.

Filtrez la préparation à l'aide du panier inox afin d'éliminer les quelques grains de tomates restants puis mettez votre sauce en flacons ou dans un petit récipient Be Save de 0,5 L.