Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposez votre préparation fond de pâte au fond de moules minis muffins.
Faites un creux au milieu du fond de pâte.
Enfournez 10 min. Réservez.
Déposez la cassonade, l'eau et le beurre dans le bol du robot.
Lançez 7min, 140°c, vitesse 2.
Ajoutez le fouet avec la crème liquide, 3min, 140°c, vitesse 2.
Ajoutez le crème beurre salé au dessus des fonds de pâte.
Laissez prendre au frais.
Dans un bol d'eau froide, laissez vos feuilles de gélatine 10min.
Mixez vos fruits rouges.
Faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.
Déposez vos feuilles de gélatine essorées.
Mixez de nouveau.
2
Laissez refroidir (il faudrait que la gelée soit maximum à 35°c).
Versez la gelée au dessus du caramel qui a pris.
Laissez prendre au frais minimum 3h.
Dégustez!
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