noël

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 30 octobre 2019 à 07h49

			€€€
2 h	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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TEMPS ROBOT

1 min 40 s

CUISSON

30 min

REPOS

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: KuBurger au saumon et au foie gras
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 portions
Cuisine: traditionnel, pour recevoir, pâques, repas de fête, noël
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas; 90 gramme(s) de lait; 60 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau; 250 gramme(s) de farine de gruau t45 ou farine à pizza t0; 40 gramme(s) de bicarbonate de soude; 2 c.à.c sel fin de guérande; de l'oeuf battu; des graines de sésame; des graines de pavot bleu; 20 gramme(s) de beurre; du fromage ail & fines herbes type boursin®; du saumon fumé; du confit d'échalotes; des piques en bambou; de la roquette (salade); du foie gras de canard ou d'oie

Pour la pâte à Mauricettes :

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas

90 gramme(s) de lait

60 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) de farine de gruau t45 ou farine à pizza t0

20 gramme(s) de beurre

4 étapes

Tiédir la levure, le lait et l’eau, 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajouter la farine et le beurre, mélanger 20 secondes - vitesse 3.

20 s

Pétrir 1 minute - fonction Pétrir.

Petrissage :

1 min

Laisser pousser 10 minutes dans le bol.

Pour le façonnage et la cuisson (hors robot):

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) de bicarbonate de soude

2 c.à.c sel fin de guérande

de l'oeuf battu

des graines de sésame

des graines de pavot bleu

3 étapes

Former 48 petites boules. Réserver sur la toile Roul'pat.

Préparer et chauffer l'eau du bassinage dans une casserole (eau + bicarbonate + sel). Bassiner les boules et les placer dans le moule. Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner au pinceau à l’œuf battu. Parsemer 24 boules de graines de sésame et les 24 autres de graines de pavot bleu. Cuire 15 à 20 minutes à 180°C, four préchauffé.

Pour la garniture :

IngredientsListe de courses

du fromage ail & fines herbes type boursin®

du saumon fumé

du confit d'échalotes

des piques en bambou

de la roquette (salade)

du foie gras de canard ou d'oie

1 étape

Démouler et placer sous torchon pour refroidir. (garde le moelleux) Couper les cubes en 2. • Garnir 24 pains pavot de fromage, saumon et roquette. • Garnir 24 pains sésame de confit d’échalotes et d’un petit morceau de foie gras (canard plus goûteux ou d'oie plus fin). Maintenir avec un pique en bambou.

Bon appétit !