Dans le bol du i-Cook’in, versez l’eau et programmez 6 minutes - 140°C - vitesse 2.

Fixez le cuit-vapeur sur le bol et répartissez les queues de langouste dans le plateau inox. Programmez 10 minutes - 140°C - vitesse 2. Retirez les langoustes.

Dans le bol du i-Cook’in, mettez le fumet de poisson et ajoutez environ 200 g d’eau pour atteindre 600 g. Mettez le riz noir dans le panier inox et rincez-le abondamment à l’eau. Placez le panier inox dans le bol. Fixez le cuit-vapeur dessus. Coupez les courgettes en rondelles épaisses et placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur avec les pleurotes. Programmez 15 minutes - 120°C - vitesse 2.

Au terme de la cuisson, décortiquez les queues de langoustine et détaillez-les en tronçons, réservez. Maintenez le riz au chaud. Dans une poêle, faites saisir les pleurotes à feu vif avec la poudre de beurre de cacao. Maintenez au chaud et faites saisir les courgettes dans la même poêle. Maintenez au chaud avec les pleurotes et riz. Poêlez de la même façon les tronçons de langouste. Maintenez au chaud.

Dans le bol, versez le jus orange. Ajoutez le fumet de poisson et les pistils de safran. Retirez le verre doseur et programmez 3 minutes - 100°C - vitesse 3.

Fixez le fouet sur les lames. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 30 secondes - vitesse 5. Servez la langouste avec le riz, les courgettes, les pleurotes et arrosez de jus.