Faire fondre le lait et le beurre dans une casserole. Ensuite retirer du feu et réserver.

Mettre les jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche, l'eau et le sucre dans le bol.

Ajouter dans le bol, le beurre et le lait préalablement réservés.

Retirer le fouet et ajouter la farine et la levure. À la fin de la programmation, mélanger à la spatule si nécessaire. Verser la préparation dans un bol. Ensuite laver le bol de l'i-Cook'in, afin de faire les blancs en neige.

Préchauffer votre four à 165°C. Placer le grand FLEXIPAN plat sur la plaque perforée puis le petit FLEXIPAN plat sur une autre plaque perforée. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol puis les monter en neige.

Une fois terminer, les incorporer délicatement à la préparation précédente. Ensuite diviser la préparation en 2/3 et 1/3. Dans la part 1/3, ajouter le cacao en poudre et dans l'autre part 2/3, ajouter 2 cuillères à café de vanille liquide et 1 cuillère à café de Kirsch.

Ensuite, verser la préparation à la vanille dans le grand FLEXIPAN plat et la préparation au cacao dans le petit FLEXIPAN plat. Enfourner pour 20 minutes. Une fois cuites, démouler les génoises et laisser refroidir sur une grille.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Casser en morceaux le chocolat dans un bol et verser dessus la crème chaude. Attendre 1 minute puis remuer avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter le Grand Marnier, mélanger et placer 30 minutes au réfrigérateur.

POUR LE MONTAGE : mettre la première génoise à la vanille sur votre plat de service et mettre du papier sulfurisé autour sur votre plat afin de ne pas le salir au moment du montage. Etaler la moitié de la ganache sur la génoise et déposer par dessus la génoise au chocolat. Ensuite, étaler la deuxième moitié de ganache. Placer la deuxième génoise à la vanille et appuyer légèrement. Placer le Napolitain au réfrigérateur 4 h, ce qui permettra de bien souder les génoises.

Mélanger le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron (ajouter du sucre glace si nécessaire) à l'aide d'un fouet.

Étaler le glaçage sur le Napolitain et parsemer de vermicelles au chocolat. Vous pouvez également faire le choix de mettre du fondant Pâtissier. Découper les bords sur + ou - 1 cm environ à l'aide d'un grand couteau et placer au frigo. Sortir le Napolitain du réfrigérateur 20 minutes ou plus avant dégustation ; -)