Placer les oeufs et le sucre dans le bol

Positionner le fouet sur les lames. Ajouter le beurre en gros dés et le jus de citron

Il est impératif de retirer le lemon curd du bol dès que la cuisson est terminée. Verser le lemon curd dans un pot de confiture, dans la poche à douille si vous devez garnir des mini-tartelettes, ou dans des verrines. Le laisser refroidir pour qu'il prenne consistance. A conserver au réfrigérateur.