Tout d’abord commencer par dessiner ou imprimer la lettre de votre choix (on en trouve facilement sur le net). La découper pour faire un patron.

Faire votre pâte sablée (vous avez ma recette sur le club pâte sablée sans gluten). La mettre au frais au moins 30 min.

L'étaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier silicone ou sulfu sur une épaisseur de 7mm. Positionner la lettre sur la pâte puis découper les contours. Renouveler l’opération avec le reste de pâte pour former un 2ème lettre ou pas? au choix.. Enfourner à 180 ° four préchauffer pour environ 12 à 15 minutes selon les fours et laisser refroidir à la sortie.

Réaliser la crème chantilly mascarpone à la vanille: Montez la crème mascarpone avec les sucres pour obtenir une chantilly bien ferme. Astuce: Mettre au congélateur votre cul de poule avant, la crème prendra rapidement!.

Verser la crème chantilly dans une poche à douille muni d’une douille lisse ou cannelé au choix? puis pocher la crème sur le premier biscuit. Déposer par dessus le 2ème biscuit (si vous en faites 2) et pocher à nouveau la crème.

Pour décorer: disposez les fruits rouges, macarons, fleurs, copeaux de chocolat blanc..... Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir!. placer aux extrémités des fleurs et 2 ou 3 macarons entre les fruits dégustez immédiatement ou réserver au frais 1h