Préparer d'abord tous les légumes. Mettre 4 tomates dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes pour enlever la peau facilement. Éplucher les 2 oignons. Éplucher les échalotes et la gousse d'ail que vous dégermez. Éplucher l'aubergine et la couper en cubes. Éplucher les courgettes, les rincer et les couper en cubes assez gros. Éplucher et épépiner le poivron puis le détailler en petits dés. Réserver le tout.

Couper les oignons en 4, l'ail et les échalotes en 2. Les mettre dans le bol du cook'in . Déposer le panier inox dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 7.

Ôter le panier inox.Fixer le fouet sur les lames et ajouter 30 grammes d'huile d'olive.Faire rissoler 4 minutes 100° vitesse S.

Sans enlever le fouet, ajouter les légumes réservés. D'abord les morceaux d'aubergine puis les cubes de courgettes, les dés de poivrons et terminer par les tomates dont vous aurez aisément enlever la peau. Couper ces dernières en 4. Ajouter le sel, le poivre le thym et les herbes de Provence et programmer 30 minutes 100° vitesse 2.

A la fin du temps de cuisson déposer la ratatouille dans un plat de service et servez accompagné de riz. Avec des grillades c'est bien sympa surtout quand il fait beau et qu'on mange dehors!