Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre puis une fois montés, ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre - Tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes - Incorporer délicatement aux blancs en neige en tournant le bol à chaque fois (on doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse) - Mettre dans une poche à douille puis former les macarons sur la plaque toile de cuisson Guy Demarle Macarons - Mettre à 160° pendant 12 minutes - Laisser refroidir

Faire fondre au bain marie le chocolat noir - Une fois fondu, incorporer la crème fraîche liquide puis le beurre - Aromatiser avec le café liquide - Bien remuer, puis laisser au frigo le temps de la préparation des macarons.