Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, l'oeuf dans un cul-de-poule. Puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte très élastique. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. Sortez la pâte du bol, boulez-la et réservez-la dans un cul-de-poule filmé pendant 2 heures dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.

Façonnage : Divisez le pâton en 8 morceaux de poids identiques. Sur une roul'pat graduée, faites des petits boudins de 15 cm environ. Formez une boule sur l'un des côtés du cylindre en veillant à ce qu'elle reste attachée au reste de la pâte : ce sera la tête de vos mannele. A l'aide de ciseaux, créez les jambes : pour cela, recoupez le bas du cylindre en deux sur 3 cm de longueur. Puis créez les bras : incisez le milieu du cylindre de chaque côté puis écartez les morceaux afin de former les bras. Déposez les mannele sur deux toiles de cuisson que vous aurez posées au préalable sur deux plaques perforées en veillant à ce qu'ils soient bien séparés les uns des autres : vous en mettez 4 par toiles de cuisson. Laissez lever à nouveau 1 heure à l'abri des courants d'air. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe de lait vos mannele puis enfournez 20 à 30 mn.

Décoration : Mettez 2 boules chocolatées pour les yeux et trois boules chocolatées pour imiter les boutons sur le corps. Enfin, faites fondre 10 g de chocolat blanc et réalisez la bouche à l'aide d'une cuillère décor par exemple.