Placez votre silpat sur votre plaque alu. Préchauffez votre four à 100/120. Sortez les blancs d'oeufs environ 15 minutes avant de les monter en neige avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le sucre lorsque les blancs commencent à prendre. Placez votre poche à douille munie d'une douille cannelée sur votre support. Versez votre préparation dans la poche et fermez-la en tournant la poche. Formez vos meringues sur la toile de cuisson et enfournez. Au bout de 45 minutes vous obtenez des meringues bien blanches ensuite elles commencent à rosir. Plus longtemps elles cuisent plus elles seront craquantes mais pas moelleuses à l'intérieur alors faites selon vos goûts....