Laver, peler et émincer les carottes et les poireaux puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger 1 cuillèrée de farine, 2 oeufs, 3 brins de ciboulette ciselée et 20 cl de lait concentré. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Ajouter les légumes et le saumon en petits cubes. Faire cuire 20 mn au four préchauffé à 200°C (Th 6/7) dans le moule poisson. Déguster chaud ou tiède avec une salade.