Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 3 minutes, 50° vitesse 2 le sucre et la purée de mangue. Ajouter la gélatine et le zeste râpé du citron vert, mélanger vitesse 3 pendant 1 minute, verser dans les empreintes fingers, congeler pendant 6 heures

Verser le chocolat et le beurre dans le I-Cook'in. Programmer pour 3 minutes, 40° vitesse 1

Ajouter les oeufs, la farine et le sucre. Programmer 1 minute vitesse 5

Ajouter les pistaches, la noix de coco et le pralin. Mélanger vitesse 1 pendant 10 secondes. Mélanger avec la spatule, verser sur le flexipan plat. Enfourner à 170° pour 10 minutes de cuisson

Verser la crème de coco, le lait et l'agar-agar dans le I-Cook'in. Programmer 8 minutes vitesse 5 à 100°

Ajouter le chocolat noir, le chocolat au lait au caramel et le sucre. Programmer 5 minutes 80° vitesse 4

Ajouter les jaunes d'oeufs, programmer 80°, 4 minutes, vitesse 4. Laisser refroidir 20 minutes puis verser la moitié dans les empreintes à mini-buches. Ajouter l'insert congelé à la mangue, recouvrir de crème au chocolat. Couper le brownies en rectangles, les ajouter dans les empreintes. Congeler pendant 6 heures. Décorer puis laisser décongeler 6 heures au réfrigérateur