Tout d'abord, place les empreintes mini-madeleines sur une plaque perforée et préchauffe ton four à 200°C (Th. 6-7). Hache grossièrement l'Emmental à l'aide d'un couteau. Dans un petit cul-de poule, mélange la farine, la fécule de maïs, la levure, le Parmesan et l'Emmental. Dans un grand bol, casse les oeufs et bats-les avec l'huile d'olive et le lait. Verse ensuite le contenu du bol dans le cul-de-poule et mélange délicatement à la spatule. Place le cul-de-poule 20 mn au réfrigérateur. A la poche à douilles munie de la grosse douille unie, réparties l'appareil dans les empreintes en tapotant légèrement et parsème le dessus de graines de sésame. Place les empreintes 10mn au réfrigérateur. Sors ta plaque du réfrigérateur et enfourne tes madeleines pour 12mn environ à 200°C (Th.6-7).