Préchauffez le four à 100 °C (th. ¾) et posez une toile de cuisson spéciale cookies sur une plaque perforée. Mettez une casserole d'eau à chauffer. Dans un cul-de-poule, mettez les blancs d'oeufs, le sucre, posez-le sur le bain-marie frémissant mais non bouillant et fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 mn. Enlevez le cul-de-poule du bain-marie et continuez de battre pendant encore 5 mn afin de faire refroidir la meringue. Mettez la meringue suisse dans une poche à douille munie du pas de vis des douilles interchangeables. Vissez la grosse douille lisse sur le pas de vis puis remplissez 8 petits cercles de la toile de cuisson. Dévissez la douille lisse puis vissez à la place, la grosse douille cannelée. Recouvrez le tour de chaque rond lisse avec la meringue puis faites encore 2 fois le tour de chaque empreinte afin de réaliser ainsi 8 nids. Saupoudrez les nids avec des vermicelles en sucre colorées. Enfournez 2 heures. Au bout d'une heure, glissez un gant de four dans la porte afin que celle-ci reste légèrement entr'ouverte. Démoulez sur une grille à pieds.

Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, le lait dans un cul-de-poule. Fouettez le tout à l'aide d'un fouet. Versez la crème dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant sans cesse et faites cuire 10 mn à partir de l'ébullition en continuant de mélanger. Remettez la crème dans le cul-de-poule, ajoutez le chocolat, attendez quelques minutes puis mélangez afin d'avoir un mélange homogène. Mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réservez-la au réfrigérateur.Mini pavlova de Pâques sans cook'in

Faites-le au dernier moment, au moment du service. Mettez 30 à 40 g de crème dans chaque nid meringué. Posez 3 œufs en sucre dans chacun. Dégustez.