petits gourmands

martinedieteticienne

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 11 juin 2017 à 18h17

			€€€
32 min	Simple	12 pers.	Moyen

PRÊT EN

32 min

Simple

12 pers.

€€€

Moyen

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

32 min

FROID

4 h

CUISSON

25 min

REPOS

23 h 59

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mix pour glace à l'italienne au praliné
Cook time: 25 min
Total time: 32 min
Yield: 12 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 2 oeufs; 60 gramme(s) de sucre semoule; 30 gramme(s) de glucose; 100 gramme(s) de pâte praliné; 2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises; 500 gramme(s) de lait entier; 250 gramme(s) de de crème liquide entière

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Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

2 oeufs

60 gramme(s) de sucre semoule

30 gramme(s) de glucose

100 gramme(s) de pâte praliné

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

500 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de de crème liquide entière

5 étapes

Pour ¾ L de glace : La veille : Posez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre semoule puis fouettez 6 mn, vitesse 5.

Accessoire(s) :

6 min

Ajoutez le glucose, la pâte pralinée, le stabilisateur et le lait dans le bol et réglez 25 mn, 80 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

25 min

80 °C

À l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 mn, vitesse 3.

Accessoire(s) :

1 min

Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans un pichet et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et faites turbiner votre glace à l'italienne. Servez-la tout de suite ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.

Bon appétit !