petits gourmands

martinedieteticienne

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 12 juin 2019 à 06h01

			€€€
18 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

18 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

18 min 5 s

FROID

3 h

REPOS

23 h

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Name: Mix pour glace au café
Total time: 18 min
Yield: 6 portions
Cuisine: petits gourmands
Ingredients: 50 gramme(s) de de lait en poudre; 120 gramme(s) de de sucre semoule; 40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises; 2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises; 550 gramme(s) de lait entier; 200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide; 15 gramme(s) de café soluble; le mélange de poudres réservé; 4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de de lait en poudre

120 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

550 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

15 gramme(s) de café soluble

le mélange de poudres réservé

4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

6 étapes

Pour 1 L : Versez le lait en poudre, le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mélangez 5 secondes, vitesse 7. Réservez le mélange dans un cul-de-poule.

5 s

Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez le lait, la crème et le café dans le bol et faites chauffer 6 mn, 140 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle. En fin d'étape, le mélange est à environ 85 °C.

Accessoire(s) :

6 min

140 °C

À la sonnerie, ajoutez le mélange réservé et programmez 2 mn, vitesse 5. Puis, quand le cook'in aura démarré, ajoutez les jaunes d'oeufs par l'orifice.

Accessoire(s) :

2 min

À la sonnerie, programmez 10 mn, 80 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

10 min

80 °C

Filtrez la préparation que vous mettez dans un cul-de-poule. Filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, réalisez votre glace dans une turbine à glace ou dans une sorbetière. Servez votre glace immédiatement ou entreposez-la au congélateur.

Bon appétit !

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