Préparez votre empreinte mini saint-honoré sur la plaque Aluminium pour une meilleure stabilité. Faites tièdir le lait légèrement. Dans un cul de poule mettre le lait les épices, le miel. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine, la bicarbonate et mélangez encore. Versez la pâte dans les empreinte mini-saint honoré (à la poche à douille pour une meilleure précision si vous voulez). Enfournez pour 12/15 min à 180 degrès avec une toile Silpat. Laisser refroidir avant de démouler.

Dressage: Mettre un peu de confit de figues au coeur des moelleux. Travaillez un peu pour détendre la mousse à l'aide d'une fourchette. La mettre en poche à douille avec une douille cannelée. Dressez la mousse sur le confit. Servir à l'apéritif!!! Régalez-vous.