Préchauffez votre four à 180° Fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre. Faites fondre le chocolat avec le beurre. L'incorporez au mélange précédent puis ajouter la poudre d'amandes et la fécule. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, puis ajouter progressivement le sucre en poudre restant. Incorporez délicatement ces blancs dans la préparation au chocolat. Versez dans le moule demi-sphère. Cuire 40 minutes... Passé ce temps, mettre une toile de cuisson Guy Demarle sur le dôme, baissez le four à 160° et continuez la cuisson pendant 20 minutes.

Faites fondre les chocolats avec la crème. Ajoutez le sucre hors du feu, laissez tiédir 10 minutes, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Posez le gâteau sur une grille elle même posée sur un plat creux (ou une toile de cuisson Guy Demarle) Nappez le gâteau de glaçage. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Décorez, de feuilles d'or ou de poudre d'or Bonne dégustation... NB : Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise....