Eplucher, laver et découper les carottes en rondelles. Les placer dans le panier inox et installer dans le bol avec l'eau. Lancer la cuisson. Une fois la cuisson terminée, égoutter les carottes et les faire refroidir.

Placer les carottes refroidies dans le bol inox avec tous les autres ingrédients (fromage frais, crème, huile, cumin). Mixer (au bout d'une mn, racler les parois du bol à la spatule) jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse. Mettre en poche à douille cannelée et dresser en verrine. Placer au réfrigérateur le temps de préparation des tuiles.

Préchauffer le four à 180°C. Placer votre Silpat sur la plaque perforée et faire 6 petits tas espacés de parmesan (plus facile avec le découpoir 6 cm afin de réaliser des tuiles bien rondes). Mettre quelques graines sur les petits tas. Enfourner pour 10 mn. Faire refroidir et décorer les verrines avec les tuiles. Bon appétit !