Verser la levure, le sucre, le lait et l’eau dans le bol. Chauffer.

Ajouter la farine, le sel et le beurre. Pétrir.

Sortir la pâte, la mettre dans un bol couvert d'une silpat et laisser pousser 30 minutes. Dégazer la pâte, former 6 boules. Placer le moule grands ronds sur une plaque perforée puis y déposer les pâtons. Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau 45 minutes. Préchauffer le four à 210°C puis faire cuire les muffins 15mn. Démouler et laisser refroidir sur une grille.