Préchauffer le four à 180°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur).

Ajouter la farine et incorporer/mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur).

verser dans le moule flexipan plat, saupoudrer de sucre glace et faire cuire 10-12 min a 180°C. rincer le bol.

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

refroidissement .

Ajouter la farine et le chocolat et incorporer/mélanger 40 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur).

poser le cadre intox dans le flexipan plat et verser la pâte dedans pour contenir. Cuire 10 min à 180°C

Casser grossièrement le chocolat Porter la crème à ébullition Dès les premières bulles verser immédiatement la crème sur le chocolat et mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène Laisser refroidir à température ambiante. La ganache ne doit plus être "coulante" pour le montage

Alterner génoise à la vanille / ganache au chocolat / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille Poser la dernière génoise à l'envers : le dessous de la génoise vers le haut Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse

mélangez le sucre glace avec du lait (ou de l'eau). il faut un glaçage épais qui s'étale avec une spatule. couvrez le napolitain et saupoudrez de vermicelle au chocolat.