Allumer le four 110° et poser votre empreinte cœur sur la plaque alu. Casser un œuf de caille dans chaque empreinte. Mettre dans le four pour 15/17 mn à surveiller ! Pendant ce temps, découper des cœurs à l’aide de l’emporte pièce dans les tranches de pains mie. Les poser sur une silpat et enfourner pour quelques minutes à la fin de la cuisson des œufs pour les rendre croustillantes. À l’aide de la spatule fine, placer un œuf délicatement sur chaque petit cœur de pain de mie après les avoir tartinés de chèvre frais. Parsemer de poivre et saler légèrement.