Préchauffez le four à 210° (th7), puis placez vos empreintes petits fours ou petites bouchées sur la plaque alu. Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Dans un cul de poule mélangez la poudre de noisette, l’extrait de café, le rhum et les blancs d’œufs et le sucre glace. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Garnir les empreintes à la poche à douille cuire 15 mn à 210° (th7). Laisser refroidir, démoulez et lavez les empreintes, mettre un carré de chocolat au café dans chaque empreintes, mettre au four entre 2-3minutes à 90°, laissez reposez 1 mn et mélangez le chocolat de chaque empreinte, enfoncez les petits gâteaux et laissez prendre au frais. Démoulez et dégustez.