Egouttez les écorces d'orange à travers une passoire, épongez-les sur un papier absorbant et enrobez-les de sucre glace tamisé. Tempérez le chocolat à 31°C pour le chocolat noir. Trempez les orangettes une par une dans le chocolat et récupérez-les avec une fourchette. Déposez-les sur une feuille rhodoïd ou sur une feuille polyéthylène. Laissez durcir à température ambiante avant de déguster.