12 gramme(s) de soit,1/2 sachet de levure brioche guy demarle
200 gramme(s) de lait entier ou 1/2 écrémé ou écrémé
350 gramme(s) de farine
80 gramme(s) de sucre
100 gramme(s) de beurre demi sel
5 étapes
1
mettre le 1/2 sachet de levure Brioche puis les 200 g de lait mélanger 30 s vit 3
30 s
40 °C
3
2
mélanger la farine et le sucre 30 s vitesse 1
30 s
1
3
mélanger 2 m fonction pétrissage
Petrissage :
2 min
4
ajouter le beurre en petit morceaux bien froid mélanger 2 minutes en pétrissage
Petrissage :
2 min
5
versez la pâte dans un cul de poule recouvrir de la toile Silpat de Guy Demarle ou filmer avec le film alimentaire et laisser pousser 1 H
puis dégazer et façonner 12 pain au lait de même poids et les poser dans le moule flexipan allongée par 12 formes et laisser pousser 1 H préchauffer votre four à 180°
badigeonner les pains avec du lait froid à l'aide du pinceau Flexipan et cuire 10 minutes à 180° puis 5 minutes à 160° laisser refroidir et garnir avec ce que vous aimez
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