Mettre la pâte dans un bol ciuvert dune Silpat et laisser pousser dans un endroit à l'abris des courants d'air. Compter environ 1 heure.
Préchauffer votre four à 180C°.
Fariner votre plan de travail. Dégaser votre pâte et couper des portions de 85 g environ, que vous façonner et en longueur et placerez dans votre empreintes au fur et à mesure.
Ensuite, à l'aide d'une paire de ciseaux coupé en trois endroits sur la longueur vos petits pains.
Badigeonner avec un oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
Enfourner pour 15 à 18 minutes selon votre four.
Laisser refroidir 2 minutes avant de demouler et déguster ; -)
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