Mettre l'eau et la levure pour pain.

mélanger la farine.

Lancer le mode pétrin.

Incorporer 10 g de beurre a la pate et relancer pour 1 min la fonction pétrin.

Laisser reposer la pate pendant 1 heure dans un cul de poule couvert d'une silpat. La pate doit doubler de volume. Au terme de ce temps de pousse, dégazer la pâte et former une boule de pain. La déposer dans une cocotte en veillant à recouvrir d'un papier sulfuriser le fond de cette dernière pour éviter que le pain n'accroche à la cuisson. Humidifier légèrement la surface et la grigner. Parsemer d'un peu de farine. Enfourner 1heure à 240 °C sans préchauffage.