Préparer la pâte : 1. Mettre le lait, l'huile d’olive et la levure au fond du bol. Programmer 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

2. Ajouter la farine et les oeufs. Pétrir 3 minutes. 3. Réserver dans un cul de poule ¾ h.

B. Préparer la farce : 4. Mélanger tous les ingrédients. 5. Former dans la paume des mains des mini steaks épais de 3,5 cm de diamètre. 6. Les saisir de chaque côté dans une poêle chaude sans huile, sans cuire le centre des steaks.. C. Façonner les buns 7. Prélever de petites boules de pâte et chasser l'air avec la paume de la main. Étaler la pâte avec un rouleau. 8. Mettre un mini steak au centre de chaque pâte étalée. Bien l’envelopper de pâte, en serrant bien, le retourner (les pliures de pâte sous le dessous). D/ 8. Laisser poser 1/2 h. 9. Avec un pinceau, badigeonner de lait. 6. Faire cuire sur une silpat dans un four chaud, à 180°C pendant 20 minutes.