Dans le bol du ICOOK'IN, mettre la farine, le mascarpone et le beurre coupé en petits cubes. Programmer 30 secondes, vitesse 5. Sortir la pâte du bol et l'aplatir pour en faire un rectangle épais, la filmer et l'entreposer au réfrigérateur pour 3 heures.

Abaisser la pâte bien froide sur une SILPAT pour obtenir un rectangle de l'épaisseur d'une pâte feuilletée classique. Saupoudrer la surface de sucre(roux pour moi). Enfoncer légèrement le sucre en passant le rouleau sur toute la surface. Rouler les deux grands côtés vers le centre en saupoudrant à plusieurs reprises du sucre sur les rouleaux. Mettre la pâte au congélateur pendant 20 minutes pour lui permettre de durcir et ainsi faciliter la découpe. Préchauffer le four à 190°. Avec le couteau pelle à tarte, découper le rouleau en tranches régulières. Enfourner pour 18 à 20 mn. Arrêter la cuisson lorsque les palmiers sont bien dorés. Ces palmiers sont extras le jour même et très bons les jours suivants (ils perdent très légèrement en croustillant).