Verser le lait, le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises et le sucre dans le bol.

Ajouter 500g de farine tamisée et les oeufs.

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux.

Faites Mariner les raisins secs dans de l'Amareto (alcool Italien) - Ne plus pétrir - cette étape sert uniquement à peser les raisins et fruits confits. Déposer la pâte dans un cul de poule, ajouter les raisins et fruits confits et recouvrir d'un film plastique ou d'une toile SILPAT pendant 1 heure à température ambiante. Placer la pâte dans un moule rond (par exemple moule à génoise FM477 ou moule à Brioche/Kougelhopf) sur la plaque perforée. Facultatif, Pour le moule à génoise, couper une bande de papier sulfurisé de 65 cm de long et 15 cm de large. Assemblez les bords et fixer-la à l'intérieur autour du moule. Ceci pour donner donner la forme allongée du Panetone. Laisser lever 1 heure à température ambiante. Préchauffer votre four a 180° (th.6) Faire fondre un peu de beurre, avec le pinceau, et badigeonnez-en le Panetone. Faire cuire 20 minutes à 180° (th.6) puis 30 minutes à 160° (th.5-6).