Poser les empreintes cuillères ou mini St Honoré sur la plaque alu. Mettre à tremper la gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide. Mettre crème et roquefort dans le bol et faire chauffer.

Ajouter la gélatine et mixer. Verser dans les empreintes (avec l'entonnoir automatique c'est parfait !). Réserver au congélateur minimum 1 heure pour pouvoir bien démouler. Présenter sur du pain de mie (déc. 6 cm ou forme cuillère) passé au four 10 minutes entre 2 Silpat et décorer avec un demi grain de raisin pelé et épépiné ou un cerneau de noix. NB : si on préfère utiliser de l'agar agar il faut le faire bouillir au moins 2 minutes avec la crème et ajouter le roquefort ensuite pour qu'il ne chauffe pas trop. On peut remplacer le roquefort par tout autre fromage qui a du goût (reblochon, ossau iraty, maroilles...). Surtout ne pas ajouter de sel !!