75 gramme(s) de de poudre d'amandes et de noisettes
180 gramme(s) de de beurre salé gros grains
3 goutte(s) de d'extrait d'amande
1 oeuf entier
4 étapes
1
Pesez le sucre et mixez 15 secondes
15 s
10
2
Versez tous les ingrédients dans le bol avec le beurre froid coupé en dés et pétrissez comme indiqué
Petrissage :
1 min
3
Ajoutez l'oeuf entier et pétrissez à nouveau
Petrissage :
1 min
4
Fleurez votre roul'pat, déposez la pâte obtenue, formez une boule, abaissez la à l'aide du rouleau pâtisserie inox gradué à 2 mm. Si besoin remettre au frais pour le façonnage. Découpez ensuite à l'aide d'un gabarit à la forme choisie, faire cuire 15 à 20 minutes à 150°C. Cette pâte s'utilise très bien pour les letter ou number cakes. Laissez refroidir complètement la pâte avant d'y déposer crème, chantilly ou ganache.
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