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Chef Ulric Durnez

Cheffe Guy Demarle

i-Cook'in

Pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais

Recette créée le mercredi 24 juin 2015 à 10h30

			€€€
21 min	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

21 min

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

36 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min

CUISSON

21 min

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Name: Pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais
Cook time: 21 min
Total time: 21 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de courgette; 4 pavés de saumon de 130 g chacun; 2 + 2 poivrons rouges moyens; 1 échalote; pluches d'aneth; 850 gramme(s) d'eau; 1 c.à.c + 1 c.à.c de fumet de poisson déshydraté; 200 gramme(s) de riz thaïlandais; 1 c.à.c de fécule de pomme de terre; 2 pincée(s) + piment doux moulu; 150 gramme(s) de crème fraîche liquide; Sel, poivre du moulin

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Préparation des pavés de saumon aux poivrons doux et riz thaïlandais

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de courgette

4 pavés de saumon de 130 g chacun

2 poivrons rouges moyens

1 échalote

pluches d'aneth

850 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de fumet de poisson déshydraté

200 gramme(s) de riz thaïlandais

5 étapes

Sortez vos pavés de saumon du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuire. Détaillez les courgettes en tagliatelles avec la mandoline professionnelle ou l’éplucheur. Disposez-les au centre du plateau plastique. Ingrédient(s) à ajouter :

Assaisonnez les pavés de saumon et répartissez les pluches d’aneth ciselées sur la moitié des pavés. Placez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur autour des courgettes. Épluchez les poivrons puis détaillez-les en tranches d’1 cm. Disposez-les dans le panier vapeur puis salez-les légèrement. Ciselez l’échalote et répartissez-la sur les poivrons. Ingrédient(s) à ajouter :

Dans le bol, versez 850 g d'eau, 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté et les tiges d’aneth. Mettez le riz dans le panier inox, rincez-le en le passant sous le robinet puis placez le panier inox dans le bol de façon à ce que le riz soit immergé dans l'eau. Disposez le panier vapeur contenant les poivrons et l'échalote sur le bol.

Accessoire(s) :

10 min

120 °C

Ajoutez le plateau plastique contenant le saumon et les courgettes.

10 min

120 °C

Au terme de la cuisson, remplissez les empreintes de riz. Tassez à l’aide d’une spatule coudée et disposez dessus une toile de cuisson ou du ﬁlm alimentaire. Réservez.

Préparation de la sauce

IngredientsListe de courses

2 poivrons rouges moyens

1 c.à.c de fumet de poisson déshydraté

1 c.à.c de fécule de pomme de terre

2 pincée(s) + piment doux moulu

150 gramme(s) de crème fraîche liquide

Sel, poivre du moulin

4 étapes

Jetez l’eau de cuisson du riz puis placez les poivrons avec le fumet de poisson déshydraté, la fécule de pomme de terre, le piment doux moulu et la crème liquide dans le bol.

Chauffez la préparation.

3 min

110 °C

Mixez à nouveau afin de lisser la sauce.

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez si besoin du sel, du poivre du moulin ou du piment doux.

Bon appétit !

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Mandoline professionnelle
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20 commentaires

soniag

jeudi 12 septembre 2019 à 00h00

Délicieux !!

mumulafee

mercredi 24 juillet 2019 à 00h00

un vrai délice

mimily

mercredi 28 novembre 2018 à 00h00

Très bon ! Fait avec des pommes de terre dans le panier inox. La prochaine fois j'inverserai la place des courgettes poisson et poivrons parce que j'ai dû rallonger la cuisson...

chantalf_fe55

jeudi 25 octobre 2018 à 00h00

J'ai réalisé cette recette avec des filets de lieu noir, la recette est excellente aussi

frederiquer_f1a3

jeudi 5 octobre 2017 à 00h00

Super recette mais pour des questions d'organisation, je taille la courgette en tagliatelle et j'assaisonne le saumon pendant la première partie de la cuisson pour ne pas perdre de temps

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