Préchauffer le four à 200 degrés. Peser le sucre et le réserver dans le pichet verseur . Placer le fouet. Verser les blancs dans le bol et une fois que ça devient mousseux , verser le sucre petit à petit, puis les 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Verser la préparation dans le flexipan plat, bien étaler, puis saupoudrer de pralin. Enfourner 15-20 min à 200 degrés. A la sortie du four, laisser refroidir 10 min puis retourner sur une silpat. Laisser refroidir encore, puis étaler la crème fouettée dessus ainsi que les framboises. Rouler et réserver au frais.