petit déjeuner

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 7 février 2019 à 12h07

			€€€
1 h 30	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h 30

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

21 min 10 s

CUISSON

41 min

REPOS

55 min

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Name: Petits pains au quinoa rouge
Cook time: 41 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: petit déjeuner
Ingredients: 80 gramme(s) de quinoa rouge; 220 gramme(s) + 280 gramme(s) d'eau; 2 pincée(s) de sel fin de Guérande; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®; 400 gramme(s) de farine T65; 100 gramme(s) de farine de seigle; 10 gramme(s) de miel de thym; 20 gramme(s) de moutarde fine et douce; le quinoa cuit *; de la farine (pour fleurer); de la farine t65 (pour décorer)

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Pour la cuisson du quinoa rouge

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de quinoa rouge

220 gramme(s) d'eau

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 étapes

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Verser le quinoa rouge, l'eau et ajouter le sel. Cuire 18 minutes - 100°C - vitesse 2.

Accessoire(s) :

18 min

100 °C

Laisser gonfler 10 minutes dans le bol fermé hors du socle du robot. Puis retirer le fouet, vider dans le panier inox, rincer sous l'eau froide et laisser égoutter. Réserver.

Accessoire(s) :

Pour la pâte à pains

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

280 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) de farine T65

100 gramme(s) de farine de seigle

10 gramme(s) de miel de thym

20 gramme(s) de moutarde fine et douce

le quinoa cuit *

4 étapes

Dans le bol rincé, verser la levure et l'eau. Tiédir le mélange 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

30 s

40 °C

Ajouter les farines, le miel, la moutarde douce et le quinoa cuit. Pré-mélanger 40 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

40 s

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Laisser reposer 20 minutes dans le bol couvert d’un torchon.

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

de la farine (pour fleurer)

de la farine t65 (pour décorer)

4 étapes

Sortir la pâte du bol sur la Roul'pat fleurée(la pâte est assez collante). Rabattre et dégazer le pâton, fleurer légèrement pour ne pas assécher la pâte. Couper en 6 pâtons égaux. Bouler et poser dans les 6 empreintes. Couvrir du torchon et laisser pousser jusqu'à doublement de volume (environ 35 minutes).

Préchauffer le four à 230°C. Vaporiser les pains d'un peu d'eau salée. Poser la grille ronde ou autres accessoires ou pochoirs sur la pâte à pain et saupoudrer de farine avec un tamis fin ou à la saupoudreuse. Cuire 8 minutes à 230°C puis 15 minutes en baissant la température à 200°C. (demi-four bas Twin convection Samsung)

Info : environ 332 kcal/100 g

Source: catalogue GD 02.2019

Bon appétit !