Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Placez le fouet sur les lames. Mettez les œufs et le sucre dans le bol du i-Cook'in. Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 4.

Versez la farine, la fécule et la levure chimique (2 g = 2 cuillères parisiennes rases) par le dessus du couvercle à l’aide de l’entonnoir et du tamis. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 2.

Versez l’huile dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3. Placez vos empreintes Florentins sur la plaque en aluminium perforée. Répartissez la préparation dans les empreintes. Faites cuire 10 minutes à 200°C (th. 6/7). Démoulez sur une grille ronde à pieds puis nettoyez les empreintes Florentins.

Versez la purée de griottes, l’agar-agar (2 g = 2 cuillères parisiennes rases), les cerises et la confiture de cerises. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Réglez ensuite le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 5. Versez dans l’entonnoir automatique. Répartissez la préparation dans les empreintes Florentins et POSEZ IMMÉDIATEMENT LES BISCUITS PAR-DESSUS. Laissez prendre au congélateur 15 à 20 minutes.

Démoulez les biscuits à la cerise. Préchauffez votre four à 100°C. Déposez 10 à 12 pistoles de chocolat dans chaque empreinte puis enfournez pour 7 minutes. A la sortie du four, posez le biscuit à la cerise par-dessus en effectuant des quarts de tour ce qui aura pour effet de napper uniformément le biscuit. Placez au congélateur 20 minutes pour faciliter le démoulage. Démoulez délicatement, placez au frais jusqu'à la dégustation.

Suggestion : Vous pouvez remplacer la cerise par de la framboise, de la poire ou de la purée de fruits de la passion. NB : Vous trouverez les purées de fruits Capfruit sur le site Internet www.boutique.guydemarle.com