Ciselez les oignons, les feuilles de basilic et concassez les gousses d'ail. Hachez les tomates séchées et les olives au robot. Dans une casserole, faites suer les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez les olives, les tomates, l'ail et le piment puis faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson. Versez dans un récipient et réservez.

Dans une casserole, versez l'eau et le lait puis ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes. Donnez une ébullition puis ajoutez la polenta. Faites cuire 5 minutes à petite ébullition en mélangeant au fouet. Au terme de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout à la spatule. Placez le moule sur la plaque perforée et garnissez-le de polenta. Répartissez dessus l'huile d'olive et lissez avec la spatule coudée. Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes. Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts. Poêlez-les sans matière grasse.