Couper les échines en grosses lanières. Dans un saladier ajouter les morceaux de viande, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, et mélanger. Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur, les introduire dans le bol, verser l'huile d'olive et les morceaux de porc et programmer 5 minutes à 100°, vitesse 2.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les mettre dans le plateau inox. Disposer les haricots verts dans le plateau plastique.

A la sonnerie, verser le vinaigre dans le bol, ajouter les tomates, l'eau, le sel et le demi cube. Insérer le cuit vapeur (et son plateau) et programmer 25 minutes à 140°, vitesse 2.