Préchauffer votre four à 180°C
Disposer les amandes et les noisettes sur la toile de cuisson Silpat
Faire cuire 15 minutes à 180°C (torréfier)
2
Dans une grande casserole mettre le sucre et l'eau
Faire chauffer à feu moyen sans mélanger pour obtenir un caramel clair
3
Incorporer les amandes et noisettes torréfiées dans le caramel et mélanger avec la spatule haute température
Etaler le mélanger sur la toile de cuisson Silpat et laisser refroidir
4
Concasser grossièrement la plaque de caramel, amandes, noisettes et placer les morceaux dans le bol
Turbo :
1t
5
Si les morceaux sont suffisamment hachés, continuer le mixage, sinon renouveler l'opération TURBO
La préparation se transforme en poudre de pralin puis en pâte praliné
Réserver dans des pots hermétiques
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